张景┃我,卖凉皮的

2020-10-17 23:02 
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我,不是什么大人物,就是一个喜欢骑自行车的老汉。因为生计,不得不中途改道,加入了卖凉皮的大军。
每天一过中午,我就骑上自行车出发买菜了——西芹、黄瓜、西红柿、胡萝卜、莲花白、香菜、韭菜,一样都不能落下。满满买两袋子菜挂在车前把上,摇摇晃晃在车流中穿梭而过。下午三点左右开始和面,面和好后至少要醒面两个小时。五点半左右,洗面的程序开始了。洗面前先得检查好个人卫生,细细查看每一个手指甲,稍微长长的指甲都要用指甲刀细细剪去,并把棱角磨去,然后放在清水下冲洗得干干净净,才围上围裙开始洗面。不停地揉,不停地捏,一遍遍把洗下来的面糊过滤出来,一直洗到只剩下一团再也洗不下面糊的面筋才作罢。洗好的面筋放在蒸笼上蒸上一个小时左右后,就会变得蓬松柔软,用刀切开来断面都是小眼,吃起来口感绝佳。洗好的面糊则要放在桌子上澄,让面糊渐渐沉淀下去,再把长余的水倒掉,只等第二天早上摊制了。蒸面筋期间也不能闲着,需要择西芹、香菜和韭菜,择好后还要用莲花白泡菜,炸花生,擀芝麻,最后还要准备萝卜丝和黄瓜丝。这些准备工作做好之后就已经过了平常人们晚睡的时间了。
临晨三点一过,负责摊制凉皮的某一位就睡不成了。赶紧起床把火生着,先得把一大锅水烧热了。烧水的间隙还要顺便熬制柿子汤和麻辣汤汁子。水开了,便把摊凉皮的特制铝锅放在水面上,在锅底抹上油,然后把前一天下午洗好、澄好的面糊用勺子舀上合适的量倒在铝锅内,再把凉皮锅端起来前后左右地转,一直转到面糊均匀地布满锅底后立即放进锅里,盖上锅盖,让大气蒸三分钟左右后,就揭开锅盖,端出凉皮锅,放进事先准备好的凉水盆里。等到凉皮上面膨胀的气泡全都消失后,就从锅里揭起凉皮,放在盘子里.....就这样周而复始,等到面糊一勺勺见底、面皮一层层垒高的时候,天已经亮了。

天亮了,真正的忙活才开始了。需要把面皮切碎,均匀地分配到塑料盒里,塑料盒里还要均匀地放入黄瓜丝和萝卜丝,撒上芝麻盐。调料汁子和泡菜也要一塑料袋、一塑料袋事先装好。做完这一切后便在微信圈里发出广告,我的骑车快跑营生就开始了。只要听到微信里清脆的提示音响起,就赶紧拿起手机收集信息:这家不要香菜,那家少放辣子,还有一家不要蒜......分门别类装好后,记好电话号码,拍“车”赶到送货地点。凉皮送到顾客手里,从顾客手里接过人民币,心里满是喜滋滋的感觉。只要感觉自己的劳动渐渐都变成了“果实”,心里便充实而快乐,所有的劳累和疲惫刹那间烟消云散,反而会想办法在这些看似繁琐的程序里自娱自乐。骑车送凉皮是我最享受的时刻。嘴里吹着口哨,凉风吹拂在脸上,路在脚下延伸,大自然也时不时地把灵感放进我的脑子里。随口吟几句酸溜溜的诗句,惹得路人侧目而视,突然惊觉,哈哈大笑几声,加快了蹬车的节奏。自行车飞驰而去,快乐撒了一路。如果遇上下雨,更是别有情趣。任由雨滴在头发上、眼睫毛上跳跃,泥土香味扑鼻而来让人心醉。嘴里吟诵着戴望舒的《雨巷》,心里想着邂逅一位丁香一样的姑娘......一位憨厚的大哥接过手里的面皮,递过几张皱巴巴的钞票,一声不响转身而去。揣好这几张零钱,表情严肃地转身,生活的沉重感瞬间漫过心头。抬眼望,路在前方,雨越下越大。但我的自行车却越骑越稳当,心里默念着汪国真的诗句:既然选择了远方,便只顾风雨兼程。
这就是我,一个卖凉皮的。我的推销口号是:老张凉皮,没有任何添加剂的纯手工特色风味小吃,男人吃了精神百倍,女人吃了青春靓丽。每天限量,先来者居上。哦耶!!

张景,陕西省延安市吴起县人,中国网络诗歌学会会员,陕西省诗词学会会员,延安市作家协会会员,山东兰陵诗社会员,延安市社区文化普及促进会会员,吴起作家协会理事,《燕京诗刊》签约诗人,一个喜欢寄情山水、充满诗情画意的老师。创作了大量诗歌,部分诗歌和散文在《西安晚报》《华商报》《长江诗歌》《燕京诗刊》《齐鲁诗歌》《兰陵诗刊》《中国魂》《诗中国》《天涯诗刊》《陕西诗歌》《岭南文学》《贵州诗刊》《中国草根》《延安日报》等省内外杂志和报刊上发表,有诗作收入《当代诗歌精选》。诗集《涂抹心灵》即将出版。

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