小罐茶CIO牛小虎:小罐茶的数字化创新之路 | 爱分析活动

2020-09-26 05:08 
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如何运用科学化与数字化思维打造“不死大师”近日,爱分析在京举办了2019爱分析·中国零售科技高峰论坛。爱分析邀请了小罐茶CIO牛小虎进行了题为《小罐茶的数字化创新之路》的主题演讲。
牛小虎讲解了小罐茶在传统的茶行业中,在公司内部、信息化、工厂三个层面的创新理念,以及如何通过业务创新和技术创新打造新一代消费品牌的实践。
现将牛小虎的演讲实录分享。
牛小虎:大家好,我以前一直是在甲方企业从事信息化工作的。大家之前聊的更多是信息化怎么做,后来是“互联网+”,现在又有数字化,这是历史的沿革,技术的变更,包括企业自身发展的需要。
刚才提到消费增速在下降,确实能感觉到整个大环境在往下走,各行各业,都在想方设法地保存量、搞增量。小罐茶虽说互联网思维模式下的企业,但是做的是相对传统的一个行业。
茶这个行业比较传统,一说到茶很多人脑海当中第一个浮现的可能是茶盘、小茶杯、紫砂壶这种方式,这是传统的茶企。我们在思考,数字化是有前提的,得有标准化,有工业化。
下面正式汇报我今天的分享,主要分为三个层面。一个是从公司逻辑上,我重点讲思考逻辑是什么。信息化这个创新上,我稍微快一点,因为在座各位都是从事信息化工作的,简单讲一下就行。工厂我也会讲一下。因为茶这个行业,涉及到的商业端就是我们说的零售,工业端是我们的工厂,还有上游的农业端,实际上就是种植的基地,产业链还是比较长的。
01
将茶叶做成标准化、工业化的现代派消费品
这是我刚才跟大家讲的,喝茶的第一个印象当中会想的一些场景是什么,尤其是右边那个图片,有买茶经验的人,不知道你们有没有去过核心的产茶区,每年采茶季大量的茶叶是在这样一些农贸市场里面,很多人买的都是成品茶。在产茶区,尤其清明前后,看到更多是在农贸市场交易。过去茶属于农产品、土特产、礼品、文化。传统的茶企,茶叶经历是这样。
小罐茶出来之后,我们想未来茶应该是什么样?底层思考第一个逻辑,不要让它做农产品土特产,要把它做成消费品。消费品有几个场景,一个是送,一个是招待,再有一个是自己喝。消费品是这几个应用场景。
茶叶成为消费品缺什么?这是我们思考的逻辑。
第一个是科学化的思维。大家知道茶叶在中国有上千年的历史,每次茶叶的进步都是偶然。绿茶到红茶到黑茶到六大茶类都是偶然发现的。中国的茶运到英国去,在海上飘洋过海发酵了成了红茶。更多的时候茶叶是意外发现,小罐茶认识到这个特点以后,用科学化思维,主动研发产业,到底是什么因素,什么成分,什么样的一些过程影响了茶的色香味形。
第二个是工业化思维。中国的茶行业当中有一句话,中国七万个茶企不敌英国一个立顿。中国的茶企集中度很低,排名前100的中国茶企业整个占的市场份额不到12%。小罐茶去年品牌零售额20个亿,体量不大,但是已经做到第一了。大家会问为什么中国茶行业集中度这么低,跟缺乏工业化思维有关系。大家耳熟能详的很多茶企,体量只不过几千万,让这些企业投入到工业化研发不太现实。工业化思维里面最关键一点是标准化,今年喝的茶和去年喝的茶同出自一个手,品质不一样,为什么?是没有标准。
第三就是品牌化思维。中国的茶有品类无品牌。西湖龙井、安西铁观音,这些叫地方共有品牌。西湖龙井不属于任何一个企业,安西铁观音属于当地政府。这个行业当中有很多乱象,跟品牌认知有关系,有品类无品牌。
第四是解决方案思维。我们想让茶成为大家日常消费起的消费品,冲泡方便。自饮、招待、送礼,我们围绕这些场景做我们的解决方案,人群有茶小白、茶习惯、茶领袖等,喝茶诉求不一样。
小罐茶第一天想做的就是标准化、工业化、现代派的中国茶。小罐茶有八位非遗传承大师,我们要把这些大师经验转化成数据沉淀积累下来,把这些数据放在机器设备里面去。我们开玩笑地说是打造“不死的大师”,当然这个工作比较有挑战。
我们有一个思考,就是叫“复杂守恒定律”,我们认为产品背后的复杂等于用户的简单。如果我们品牌商不去做深入的研究和思考,把这些复杂的问题交给消费者,我们简单了,消费者就复杂了;我们复杂了消费者就简单了。北京有马连道,买茶场景中,铁观音从500元到5000元都有,全部给你冲泡一遍,自己喝完以后都是晕的,到底买500还是5000的,大家有这样的疑惑。这是行业当中有一些不太标准的现象。小罐茶统一零售价格,统一包装形式,你再去买小罐茶,没有这样的疑虑和担心。
02
适当前瞻新技术
避免激进
下面我讲一下数字化创新。小罐茶涉及到的产业链还是比较长的,从原料,到生产,到库房,到代理商,到门店,到客户,这是我们的整个链条。整个信息化当中会分三大块:渠道协同、企业内部信息化建设、供应链协同。小罐茶有长期和短期的定位,我们讲“信息化”成为小罐茶保持行业领先定位的助力器,提升业务运作水平,促进内部高效协同,支撑公司管控,加强产业链上下游协同。远期,随着小罐茶IT成熟度以及IT与业务融合水平的提升,信息化可以为企业战略落地及业务运作提供更多增值服务,乃至引领业务创新。
建设的原则也一样。要建立一体化的IT体系。因为涉及到商业、工业、农业,目前小罐茶也算是一个集团化的管控模式,多个子公司,所有的信息化需求必须统一规划。战略主导、IT推进、适当前瞻。这里面重点讲一下,因为当下技术革新特别快,有一些新的概念性的东西,很多人也在炒,我个人的建议我们要适当地前瞻,没必要所有事情都去尝鲜,有一些可能是在路上死掉的,那就是牺牲者,有些新技术我们去关注和了解,但是未必所有的行业都适合尝试,一定要根据企业情况,不要盲目超前。
03
智能生产
智能工厂是创新基础
下面讲工厂创新。小罐茶要做工业化的,标准化的现代派中国茶企,这些不是口号,我们是落到实处的。我们在黄山投了一个智能工厂,占地321亩,总投资15亿,分期来做,设计产能200亿。这个工厂的定位是智能工厂标准,会有大量的工业化、自动化、智能化的设备设施。包括AI挑茶机器人,后期放在工厂里面去,2020年将投入使用。
工厂会分几个层次和维度。一个是茶园管理,大家想到的茶园生态很好,梯田也好,山上也好,一丛一丛的,高大一点的茶树都有,这些茶树当中我们在研发的有一些核心的点。小罐茶在研究的时候,我们不要求打农药。我们以生物治生物的方式,引入虫子的天敌。
另外做有机种植、采茶机、初制加工、精制加工、大师工艺数字化。现在有八位非遗传承大师,一批茶进入下一个工艺环节,靠大师的经验,靠他鼻子闻,这些东西怎么量化?哪一天这个大师感冒怎么办?要把这些东西工业化、数字化、标准化基因。如果你不去做,有可能你今年喝的大红袍出自一个手,明年品级品质可能不一样。
我们还跟一些科学院所成立博士后工作站。小罐茶黄山基地主动研发茶叶,成立两个大的研发中心,一个叫茶叶再研发中心,主动研究茶,把原来经验思维向科学思维转化;另外成立一个工业化研发中心,把上游种植和工艺加工过程以及后面的商业过程当自动化、智能化。精制智能除杂挑茶机器人是和IBM合作研究的,拼配提香智能化。茶叶采摘,初制自动化项目,自动除杂的项目,这些都在投入。挑茶已经获了一个奖。智能仓储项目,包括全自动高速的制罐机项目,只有做了这样工业化标准化动作以后,才有资格谈数字化。
建立一个智能工厂,是研究的基础,工厂有智能园区概念,还有智能生产概念,智能生产更多体现在车间内部,这是小罐茶工厂数字化创新的一些想法。这些想法坦率讲现在有一些茶企慢慢接受了。刚开始小罐茶上来做不一样的茶企,很多传统茶企不理解,也有一些茶企垢病我们不是做茶的,一个做茶的企业现在搞这些东西大家觉得不可思议。但是这是我们看到了整个行业当中遇到的一些问题点,没有突破,没有创新,没有改变。中国的茶这么好,为什么有非遗传承的保护,没有了市场,没有了活力?国家认可这个东西好,我们才会保护起来,小罐茶让他充满活力,最好的创新是在传统传承的基础上给予创新,让它重新焕发活力。现在业界里面很多人在模仿小罐茶了,你会看到小罐子装的不一定是小罐茶,小罐茶是品牌。这印证了行业对小罐茶认可,和我们做法成熟成功的一些地方。
小罐茶也不是全部自己来投入,我们跟很多企业合作,像IBM、西门子等等。小罐茶也有一个自己的理念,我们做企业不会刻意压低乙方,我们来谈价格不是说越低越好,只有大家赚到合理的利润才有能力做更多创新和尝试。跟小罐茶合作的这些企业也一样,我们当然也会挑,合作以后的很多企业实际上体量都比小罐茶大很多,但是他们愿意跟小罐茶合作,有些地方小罐茶帮助这些企业提升一个台阶,很多地方是在思考底层创新思考逻辑上的。
这是我今天给大家的分享,关于公司的创新、信息化的创新,以及工厂的创新。谢谢大家!
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