昆虫的好吃,你难以想象

2019-05-07 19:34 
衡水金卷2021答案 衡水金卷2021答案

写着写着就饿了的壹读君 | 二狗
现代人类爬到食物链顶端花费了数十万年,我们可以吃猪、吃鸡、吃牛、吃羊,还可以吃草、吃鱼吃鸟,看上去万物皆可吃。但如果说起食用昆虫,总是会让人觉得恶心。
前段时间,有位男性同胞在微博上吐槽自己的云南女朋友经常吃虫子,还怀疑女友吃虫子会不会影响下一代。
图源:微博
这位朋友怕是对吃虫子这件事情有什么误解,虫子这类生物,不仅可以吃,还是非常好吃的存在!
你以为自己没有吃过虫子吗?
据联合国粮农组织统计,目前全球已经有20亿人把昆虫当做正常食物食用了。
如果你是世界上不以昆虫为食的另外三分之二的人,正准备对这20亿人嗤之以鼻,壹读君可以告诉你,在不知不觉中,你每年平均也会吃掉500g的昆虫。
有人可能想说难道是在睡梦中不知不觉吃了这么多?实际上这个传说中的冷知识是一个误区。我们吃掉的昆虫,其实就藏在我们日常的食物当中。
比如,巧克力中就含有一定量的昆虫,美国FDA对巧克力中的昆虫含量为:检测6块巧克力(每块100克),昆虫碎片的平均数量不能超过60个,单块巧克力不超过90个。
反正巧克力中的昆虫也是高蛋白
除了巧克力之外,一些其他的食物也会混入昆虫,只要符合要求食品安全等级就可以了。还是看看美国FDA的标准,花生酱中平均100g允许含有30个昆虫碎片,每50g面粉中允许含有75个昆虫碎片。我们吃的面条中昆虫碎片也含量惊人,每225g面条中允许含有225个昆虫碎片,平均每吃掉1g面条就可能吃掉了一个昆虫碎片。
这样看来,我们每个人每年在不经意间吃掉500g昆虫,就并不是什么难事了。
我国是一个食虫基础比较好且历史悠久的国家,有文字记载的食虫史就已经有3000多年了。
《尔雅》中记载:“土蜂,啖其子;木蜂,亦啖其子”。
《周礼·天官》中也记载:“蚳(chí)醢(hǎi)以供天子馈食。”这里面的“蚳”指的是白蚁或蚂蚁的卵或虫体,“醢”则表示用虫体和虫卵做成的肉酱。(蚂蚁酱了解一下?)
蚂蚁泡酒
《礼记·内则》中记载: “ 人君燕食, 爵、晏、绸、范四物” , 爵晏是指鸟类, 绸、范则是指昆虫,绸是指蝉类昆虫,,范是指蜂类。昆虫这类食物在当时还是上得了“人君”餐桌的上乘食物。
在吃昆虫这件事上,我们已经走在了世界前列。
为什么我们要吃昆虫?
那三分之二的人可能又想吐槽了,“同样是蛋白质,放着好好的鸡肉、牛肉、猪肉不吃,我干嘛要吃虫子这种恶心巴拉的玩意儿啊?”
其实,食虫的好处,超乎你的想象。
据资料表明,目前全世界约有三分之二的人缺乏蛋白质的摄入。根据联合国数据统计,到2050年人口数量将达到90亿,要养活这么多人口,粮食产量要增加60%才行。而当前的粮食都无法满足蛋白质的供应,寻找一个新的蛋白质来源就尤为重要。
昆虫就是一个很好的蛋白质来源。昆虫的营养价值很高,在蛋白质含量上就远远超过了我们平时习惯食用的鸡肉、牛肉、猪肉等等。比如经常出现在我们餐桌的蚕蛹,它的蛋白质含量可以达到54%,我们平时认为蛋白质比较高的鸡蛋,蛋白质含量仅为14%。所以常听到有老人说吃蚕蛹抵得上3个鸡蛋,这种说法也不失道理。
除了蛋白质含量高之外,多数昆虫都含有28种游离氨基酸和人体必需的8种氨基酸,并且氨基酸含量惊人,超过了联合国粮农组织规定食品含量标准的多倍。可食用昆虫也富含微量元素和维生素。
含有丰富营养物质的昆虫,味道自然也不会太差。在2013年末,荷兰瓦赫宁根大学教授阿诺德·范胡斯做了一个实验。他准备了两组肉丸子,一组完全由牛肉做成,另外一组则一半是牛肉一半是绞碎的大麦虫,并让不知情的测试对象食用。当被问及哪一组他们觉得比较好吃的时候,90%的人选择了混有大麦虫的那组肉丸子。
相比我们现在食用的家畜,昆虫的投入产出比也十分高。投入10公斤的饲料,可以收获1公斤的牛肉,或者3公斤的猪肉,或者5公斤的鸡肉。而投入10公斤的饲料,可以收获9公斤的昆虫。在投入产出上,昆虫完胜我们平时食用的肉类。
在投入10公斤的饲料之后,收获了1公斤的牛肉,剩下的9公斤就变成了粪便,这对生态环境是有所破坏的。而10公斤饲料收获的9公斤昆虫,只产生了1公斤的浪费。食用昆虫,对环境保护也有一定的积极作用。
在数量上,昆虫也占据了优势,在目前已经被科学家命名和描述的150万种生物中,昆虫就有90万种,这其中有超过2000种昆虫是可食用的。
看饿了怎么肥事?
昆虫不单种类众多,群体数量也十分惊人,比如已经上了人类餐桌的蚂蚁、白蚁、蜜蜂、胡蜂四大社会性昆虫,每个群体的数量通常都能达到几万甚至几百万的个体。
昆虫的繁殖速度也非常快,以白蚁为例,一只蚁后每天可以产480-900粒卵,一年下来可以产下几十万粒卵。
昆虫的种类繁多、群体大、适应性强和繁殖率高的特点,没有更早成为蛋白质食物的主要来源,才应该让我们费解。
不敢食虫,你在怕什么?
就算是把“食虫”这件事说出花儿来,还是有很多人过不了吃虫子的这一关。为什么我们对虫子这么大的意见呢?
对虫子的恐惧,存在于我们的原始恐惧当中。在进化的过程中,人们发现,那些学会了对昆虫保持谨慎的人类具有更大的进化适应性。并且经过几千年甚至于几万年的进化,因为保持了对昆虫甚至于节肢动物的恐惧人类才得以生存。
昆虫也确实会伤害人类,昆虫经常会蜇、咬人类,而且大多数的昆虫都具有一定的毒性,会对人体造成比较严重的伤害。
油炸的蝎子看起来是不是没那么吓人了
在身体构造上,昆虫跟人类完全不同,它们看起来尖锐具有伤害性。作为跟人类完全不同的种族,昆虫更加不受人的意志控制,人们也会对这种失控感产生恐惧。
除了这种本能对昆虫的恐惧之外,食用昆虫,也确实有一些不确定的致病可能。
近年来,随着食用人群和食用量的增加,因食用胡蜂蜂蛹、柞蚕蛹、家蚕蛹、蝉等发生群体中毒的临床报道也在迅速增加。尽管对症治疗后大多可快速痊愈,但也有致死的案例,人们对食虫产生的一些疾病还处于未知的状态。要想在食虫这条路上越走越远,还需要深入的研究才行。
虫子虽然好吃,“贪杯”还需谨慎哦~
参考资料
1.Marcel Dicke.我们为什么不吃昆虫?TED.2010.
2.杨大荣.云南食用昆虫资源与民族食虫文化.昆虫知识.1999,36(2).
3.赵敏,冯颖,何钊等.我国昆虫食用安全的研究进展.中国蚕业.2018,39(2).
4.陆剑锋,何剑中.可食用昆虫资源的利用历史、现状及展望.食品科学.2006,12.
5.韩岚岚,樊东编著. 资源昆虫[M]. 哈尔滨:黑龙江人民出版社, 2009.06.
6.Mark Viney.Why insects bug us so much?New Scientist.2013,12.
7.食用昆虫,维基百科
8.20亿人口已在食用昆虫 专家:能减轻全球食物危机.学术猫科普.2017,07.


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